Indiska Restauranger, Indisk mat,

Pakistanska restauranger, Pakistansk mat,

 Persiska Restauranger, Persisk mat

 

- Sofistikerade matkulturer från mellersta delarna av Asien

 

Smaker med anor långt bakåt i tiden. Vi njuter och lär oss mer hos några kulinariska adresser i Stockholm. Besök restaurangerna nedan.

Indiska mat & Indiska Restauranger

 

Med curry och kardemumma väcker det indiska köket aptiten i Stockholm

Om indisk mat ska sammanfattas så vill vi använda ett enda ord: mångfald. Grunden i detta rika matarv är sädesslag och linser. Tallriken, thali, består av bröd, nan och/eller ris, omgiven med små portioner av smakrika rätter, ofta helt vegetariska. Kryddor används generöst både i ris, bröd och de lagade rätterna.

Restaurang Shahnaj i Stockholm lagar all mat à la carte . Några favoriter stavas lammgryta med torkade frukter och cashewnötter och kebab, tunna skivor biff som serveras på en rykande järnplatta med smaksatt basmatiris.
För de små gästerna finns delikata rätter som kyckling eller lamm med mogen mango.

– Den indiska maten passar alla människor eftersom det finns alla möjliga smaker i den. Det finns över femhundra olika rätter att välja mellan, varav många dessutom är helt vegetariska, berättar krögaren Hussain Khawaja, som har rötter i den nordliga och mycket vackra delstaten Kashmir.

Indian Mukut på Norrmalm har ett namn vars betydelse inger respekt, krona! Men även om namnet är vördnadsbjudande är stämningen på Mukut avslappnad med många stamgäster som återkommer ofta. Har man väl fått smak på husets sizla, grillat lamm, kyckling eller grillade räkor med en sötstark sås och saffransris till är man ”fast”. Till maten dricker vi ljuvlig lassi, yoghurtdryck smaksatt med solmogen mango.
Ägarna, paret Mona och Ahmed Nawroz, gör allt för att vi ska må bra!

Pakistanska mat & Pakistanska restauranger

Vi vill även ta med er på restaurang Lilla Karachi, som genomgått en renovering. En adress för finsmakare som gärna fördjupar sig i de indiska och pakistanska köken.

– Skillnaden mellan indisk och pakistansk mat är bara den att vi äter mer kött i Pakistan, annars är det samma kryddor och samma språk, berättar krögaren Chowdhury Morshed.

Vi älskar bland annat kycklingfilé med vispgrädde och mandelsås… Desserten avstår vi heller aldrig från, hemlagad pistage och kardemummaglass. Men beställ någon gång Gajar Halwa, en morotskaka smaksatt med kardemumma, pistage och socker.

Sist, men inte minst, pröva att äta maten med fingrarna, på klassiskt indiskt vis. Det är lite ovant först, men garanterat mycket godare än att äta med bestick. Kom dock ihåg att aldrig äta med vänsterhanden, det är nämligen helt tabu.

____________________________________________________________________

 

Inför Julen erbjuds oftast något extra av stadens krogar.

 

 

 

Om ni är en företagsgrupp